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申博太阳城注册:经济要求不仅需要顾客的努力

时间:2020/8/24 14:43:56   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:前天下午5点,翠华餐厅的用餐人数逐渐增加。大多数顾客在点菜时可以准确控制食物量,服务员也将要求服务员打包并带走未完成的食物。这家饭店过去每天只生产一桶水,但现在用水减少了一半,盒装便当盒的数量增加了一半。实际上,顾客点菜时可以准确控制食物量,主要是由于服务员的“现场指导”。 “许...
前天下午5点,翠华餐厅的用餐人数逐渐增加。大多数顾客在点菜时可以准确控制食物量,服务员也将要求服务员打包并带走未完成的食物。这家饭店过去每天只生产一桶水,但现在用水减少了一半,盒装便当盒的数量增加了一半。实际上,顾客点菜时可以准确控制食物量,主要是由于服务员的“现场指导”。 “许多顾客是第一次来我们的餐厅,他们在点菜时不知道每道菜的数量。我们的员工将根据人数和菜肴数量做出判断,并提醒他们根据需要进行订购。加。如果顾客吃不完饭,也建议他们打包然后回家。”谭秀华说。

严格的经济要求不仅需要顾客的努力,而且还需要通过餐厅的后厨房来控制食材的“来源”。谭秀华告诉记者,后厨的远见至关重要。该餐厅每天都会下达计划订单,要求购买者准确下订单,但不要过多。购买前,应准确计算出正常工作日和节假日的每日消费量,并且库存不得超过1.5天。“同时,我们还将要求供应商控制食材的质量。例如,从购买中退回的菜品很旧,味道不好并且对顾客不利。这很容易造成浪费。因此,我们购买的配料可以提高利用率,减少浪费。据郑家集团负责人介绍,其众多餐厅会提醒顾客在接待客人时使用“ N + 1”至“ N-1”的点餐方式,以免造成过多的点餐和浪费。 “过去,有5位客人可能出于各种原因要订购6道菜;现在,服务员建议5人只订购4道菜,这是不够的。有些餐厅还为有孩子的顾客提供一小部分。,有效地避免了不必要的浪费。

此外,还将通过积分奖励,停车折扣和其他创新方法奖励非浪费食品和饮料。安排集体用餐时,由郑家文化旅游集团组织的团队旅游活动也将主动提醒游客注意饮食和减少浪费。



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